Panacotta – 6 portioner

150 g Vit choklad

3 st Gelatin Blad – extra guld

450 g Grädde (4 1/2dl)

Panacotta: Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Väg upp grädden i en kastrull, Koka upp allt och häll det över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slätt panacotta. Fyll dina formar eller glas. Silikon formar bör fyllas dagen innan och frysas, det blir lättare att plocka ur dem när de är genom frysta, låt tina på tallriken innan servering. Fyller du glas så behöver de bara vara i kylen i 2-3 timmar.

Jordgubbssås

300 g Jordgubbar (färska eller frysta)

75 g Strösocker (3/4dl)

1 st Citron

Jordgubbsås: Värm på allt i en kastrull och låt småkoka till jordgubbarna är mjuka. Mixa med en stavmixer och häll allt igenom en sil så att du får en len och fin sås, låt svalna i kylen.

Vanilj crumble

45 g Strösocker (1/2dl)

60 g Vetemjöl (1dl)

2 g Bakpulver (1/2 tsk)

5 g Vaniljsocker (1/2msk)

50 g Smör

Vanilj crumble: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda samman alla ingredienserna med fingertopparna till en smuldeg, sprid ut på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i 10 min eller tills gyllenbrun färg.

Garnering - Jordgubbar, Hallon, Blåbär, Citron mellis

English

10–12 bitar

marängbottnar

180 g mandelmjöl (3 1⁄2 dl) eller motsvarande mängd skållad, skalad och malen sötmandel

180 g florsocker (3 dl)

180 g äggvita (6)

35 g strösocker (21⁄2 msk)

145 g florsocker (2 1⁄2 dl)

1 citron, rivet skal & några droppar röd karamellfärg

fyllning

500 g vispgrädde (5 dl)

garnering

valfria färska bär

marängbottnar : Sätt ugnen på 170 grader. Blanda mandelmjöl och 180 gram florsocker.Vispa äggvitan till fast skum, tillsätt strösocker och 145 gram florsocker och fortsätt vispa tills marängen blivit styv. Vänd med en slickepott ner mandelmjöl blandningen, citronskal och karamellfärg. Blanda väl men försiktigt, annars kan marängen sjunka ihop.

Spritsa ut 4 runda marängbottnar, cirka 18 cm i diameter, på plåt med bakplåtspapper. Det går också bra att stryka ut runda bottnar med hjälp av en palett. Grädda bottnarna mitt i ugnen i 15 minuter. Låt bottnarna svalna på plåten.

Vispa grädden till fyllningen, fördela den jämnt mellan bottnarna och avsluta med grädde på toppen. Garnera tårtan med massor av färska bär.

English

mördegsbotten

90 g florsocker (11⁄2 dl)

270 g vetemjöl (4 1⁄2 dl)

180 g rumstempererat smör

20 g äggula (1)

100 g mörk choklad, 70 %, till pensling

halloncurd

3 gelatinblad

400 g frysta och tinade hallon

100 g ägg (2)

100 g äggula (5)

130 g strösocker (11⁄2 dl)

2 lime, färskpressad saft

100 g osaltat smör

garnering

200 g färska hallon

mördegsbotten

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i 20 minuter. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock fyrkant och fodra en pajform med löstagbar kant, vars sidor mäter 22 cm. Använd alternativt en rund form med diametern 24 cm. Låt degen gå ända upp över kanterna och skär sedan bort överflödig deg. Nagga bottnen med en gaffel och grädda pajskalet mitt i ugnen tills pajen fått en gyllenbrun färg, i 13–15 minuter. Låt pajskalet svalna i formen.

Smält chokladen och pensla ett tunt lager över hela bottnen.

halloncurd

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa hallonen med en stavmixer och passera sedan purén genom en finmaskig sil. Rör samman ägg och äggulor i en bunke. Koka upp puré, socker och limesaft och häll ner i bunken. Blan- da och häll tillbaka alltsammans i kastrullen. Sjud på låg värme och under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna.

Ta bort från plattan och häll över i en bunke. Skär smöret i små bitar och tillsätt det tillsammans med gela- tinet. Rör om tills smöret har smält. Låt svalna. Fördela halloncurden jämnt i pajskalet och låt stelna i kylen eller frysen. Dekorera med färska hallon före ser- vering.

Pajen kan förvaras i frysen i 3–4 dagar.Tina i kylen och garnera med hallonen före servering.

“Sött med Roy” kommer vara ett samarbete som jag och tidningen Hembakat kommer att göra. Meningen är att jag delar med mig av något smarrigt recept i varje nytt nummer med start nu 30 april. I första “Sött med Roy” kommer ni hitta recept på mina hallon mazariner som ni måste prova att baka, mums säger jag bara!

English

“Sweet with Roy” will be a collaboration that me and the magazine Hembakat will do. The idea is that I share one recipe on something delicous in every issue starting now 30 april. In the first “Sweet with Roy” you will find recipes on my raspberry mazariner which you must try to bake, yummy!

Photo: Thomas Hjerten.

Många har frågat när jag kommer ner till Malmö.

Nu äntligen kan jag säga att jag kommer till Malmö . Jag kommer att vara med på Kvänum kök när dom firar 90 år och bjuda på tårta. Jag kommer ha med mig några böcker man kan köpa och få signerade. Men har ni redan min bok Sweet och vill ha den signerad då tycker jag ni ska svänga förbi och äta en bit tårta och säga hej så signerar jag boken .

Hoppas vi ses…

Äntligen kan jag berätta vad jag har haft för projekt på gång den senaste tiden.

Jag kommer efter fyra härliga, roliga, underbara, lärorika säsonger med Ebba och gänget på Gokväll att sluta på SVT och börja på kanal 5 till hösten. Det känns roligt men tråkigt på samma sätt men jag känner mig redo och laddad för den nya utmaningen.

Kanal 5 har köpt rättigheterna till att sända en svensk version av det amerikanska tävlingsprogrammet ”Top chef: just desserts”.  I USA har programmet sänts sedan 2010 och nu ska produktionsbolaget Elk Entertainment, som bland annat gör Carina Bergs talkshow , göra en svensk version av det.

När Elk Entertainment ringde mig och frågade om jag vill vara med kunde jag bara inte tack nej. Jag känner till programmet mycket väl då jag för ett och halvt år sen sökte till den amerikanska versionen men föll på att jag inte hade fått mitt arbetsvisum än. Men vad gör det när man nu får vara programledare och jury i den svenska versionen . Det känns otroligt kul, smått galet och lite nervöst men jag är väldigt glad över att jag har fått chansen och förtroendet att vara med på det som kommer att bli Sveriges hetaste, coolaste och roligaste bakprogram ever….. Det blir en härlig TV höst, mer bakning på TV .

English

didn´t have my work visa yet. But what does it do when you now get the chance to be the host and jury in the Swedish version . It feels incredibly fun, a little crazy and a little bit nervous but I’m very glad that I got the chance and confidence to participate in what will be Sweden’s hottest and coolest baking show ever.

Snart kommer jag kunna avslöja en kul sak för er. Jag har under en tid arbetat lite smått med ett projekt som äntligen kommer att bli av, känns riktigt kul och lite overkligt men jag är så sjukt taggad. Det känns som en annan dröm går i uppfyllelse och jag längtar tills arbetet drar igång på riktigt . Längtar att få berätta för alla er om detta, det kommer att bli riktigt grymt. Någon som kan gissa?

English

Soon I will be able to reveal a fun thing for you guys. I have for some time been working a little bit with a project that will finally happen, it feels great and a bit unreal but I’m so so excited. It feels like another dream come true and I can not wait until work starts for real. Cant wait to tell all of you about this, it will be really amazing!

Förra veckan gjorde jag ett kul jobb med drycken Ramlösa.

Lagom till försommaren landar Ramlösas nya smaker Sicilian lemon & raspberry och Key lime & pineapple i butiken. Smakinspirationen kommer från Sicilien och Key West, två platser i världen där citron och lime är som allra bäst. Jag skulle ta fram två desserter som var passande till dessa smaker. Så det föll rätt så naturligt på att göra Key Lime Pie som är så gott. Den andra smaken citron från Sicilien och hallon var lite svårare. Men jag tänkte som såhär – tiramisu är typ Italiens stolthet, så varför inte göra en så kallad “tiramisu” fast med citron mousse och hallon som jag sen döpte till Lemonesu, väldigt roligt och passande namn , här har ni recepten.

Lemonesu (6 – 7 portioner)

Lemon curd

100 g citronsaft (2st)

180 g strösocker (2dl)

30 g äggula (2st)

55 g ägg (1st)

100 g osaltat smör

Hallonsås

300 g hallon

65 g strösocker (3/4dl)

50 g vatten 1 st citron

Citronmousse

250 g mascarpone

200 g grädde

Lemon curd: Pressa citronsaft och lägg i en kastrull tillsammans med strösocker. Blanda äggula och ägg i en bunke. Koka upp citronsaft och strösocker och häll det över äggen och blanda väl. Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen, under konstant omröring värmer du på allt tills den börjar tjockna till lite lätt. Häll över curden i en ren bunke och klicka i smöret, blanda väl till en slät smet. Plasta och låt svalna helt i kylen, minst 2-3 timmar.

Hallon dränkning: Värm på hallon, strösocker, vatten och citronjuice i en kastrull tills det börjar koka och hallonen blivit mjuka. Mixa allt med en stavmixer och häll det genom en sil så att du får en len och fin hallonsås.

Citronmousse: Vispa mascarpone med grädde, lite i taget, till en fast kräm. Vispa sedan i hela satsen Lemon curd, vispa tills moussen känns lagom fast och krämig.

Montering

Lägg några bitar lady finger kex i botten av dessertglasen Häll på hallonsås Lägg på ett lager citronmousse och upprepa en gång till Dekorera med färska hallon

Key Lime Pie (8st portionspajer)

Mördeg

120 g smör – rumstemperatur

60 g florsocker (1dl)

180 g vetemjöl (3dl)

20 g äggula (1st)

Lime fyllning

125 g lime saft (5st)

400 g kondenserad mjölk (1 burk)

10 g vaniljsocker (1msk)

30 g äggula (2st)

110 g ägg (2st)

Mördeg: Knåda samman alla ingredienser i en bunke för hand eller i en matberedare till en deg. Plasta degen och låt vila i kylen i 20 minuter. Ta ut degen, knåda lite lätt och kavla ut på ett mjölat bord 3 ␣ 4 mm tjock och ta ut 8 bottnar med en rund utstickare. Fodra runda bakformar som är 8 cm i diameter och se till att degen går över kanterna, skär bort överflödig deg, nagga botten med en sked och stoppa in formarna i frysen i 20 – 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader, grädda bottnarna i 10 minuter tills de fått en fin färg, ta ut och låt svalna helt innan du vänder ur dem ur formarna.

Fyllning: Sätt ugnen på 170 grader. Pressa limen och häll saften i en bunke, blanda i kondenserad mjölk, vaniljsocker och blanda väl med en slickepott. Blanda försiktigt i äggulorna och äggen till en slät fyllning. Dela upp fyllningen i de förbakade pajskalen. Grädda mitt i ugnen på 170 grader i 11 - 13 minuter, låt svalna.

Dekorerar med en klick vispad grädde och en ananasskiva.

Här har ni ett recept på jätte goda små mumsbitar som går fort att slänga ihop och passar perfekt nu till påsk.

Kokos & aprikossplitt -20 st

100 g Kokos

50 g Torkade aprikoser

100 g Vit choklad

1. Rosta kokosen lite lätt i en torr stekpanna tills kokosen fått en fin färg, låt svalna.

2. Hacka aprikoserna i lagom stora bitar. Smält vit choklad försiktigt i mikron eller över ett vattenbad, blanda i kokos och aprikoser och blanda väl.

3. Fyll i små kakformar och ställ in i kylen minst 30 minuter, tills dom har stelnat till.

Enhlish

Nu var det väldigt länge sen jag skrev något på bloggen.

Har inte riktigt hunnit med sista tiden då jag har haft full upp med olika projekt som ska plåtas och recept som ska skrivas och kakor som ska bakas, jag klagar verkligen inte men ibland önskar man att dagen kunde innehålla mer än bara 24 timmar och att man hade mer än bara två händer att jobba med.

I helgen plåtade vi ett fantastiskt snyggt jobb för GB glass, ska bli kul och spännande och se hur det hela blir. GB glass lanserar tre nya smaker i sommar som är GALET goda, kan erkänna att jag åt typ en låda av vardera smak .

Att få möjligheten i livet att jobba med duktiga och kreativa människor på sina områden är ren lyx och blir så mycket roligare. Tove Nilsson som jag tycker är Sveriges bästa mat stylist och Wolfgang Klienschmidt som fotograf kan inte bli något annat en riktigt bra och snygga bilder. Wolfgang plåtar även min nya bok som kommer nu till hösten så det är full fart med den också, jag bara längtar tills den är klar för att den kommer bli riktigt jävla snygg om man får uttrycka sig så .

Jag och Ebba har försökt att få till en liten fika den senaste tiden. Äntligen passade det för båda och jag fick träffa den lilla nya medlemmen i familjen, klas!!! Så otroligt söt och liten, nästan overkligt att man en gång i tiden varit sådär liten själv

Ebba för mig är en otrolig inspirerande människa, jag får alltid sånn härlig energi efter vi träffats. Jag beundrar att hon alltid typ hinner med och jag kan inte riktigt förstå hur hon gör med 2 små barn i vardagen, superwomen!! Så jag brukar tänka hinner Ebba så hinner nog jag, och då har jag bara mig själv att ta hand om . Självklart handlar inte livet om att bara låta vardagen rusa på och försöka hinna med så mycket som möjligt, ibland är det viktigt att stanna upp och njuta också av vardagen och dom människorna man har omkring sig och som ger en kärlek och värme.

Väldigt fin som mamma.