HUR BLIR MAN KONDITOR?

May 30th, 2012

Jag får ofta frågan om hur man ska gå till väga för att utbilda sig till bagare/konditor.

Jag gick livsmedelsprogrammet i Örebro och tog studenten som bagare/konditor. Efter Gymnasiet gick jag en påbyggnads utbildning i Göteborg på burgården där jag tog gesällbrev. Efter mitt gesällbrev flyttade jag till Stockholm och började jobba på Tössebageriet. Skolan gav mig bra grundkunskaper inom bageri/konditor, men för min del så har valet av arbetsplats och vilka jag har jobbat med utvecklat mig massor och varit viktigt för min karriär, det är ute på arbetsplatsen som man lär sig hur det är att baka på riktigt.

Men är det så att du är intresserad av att utbilda dig till bagare/konditor och du jobbar inom en annan bransch så är det inte försent. Det finns KOMVUX- utbildningar där du kan utbilda dig inom bageri och konditori.

Burgården i Göteborg, Kanalskolan i Töreboda, JB Kompetens i Stockholm finns också i Nässjö och Jönköping. Lernias utbildningar finns också men endast på ett fåtal platser i landet och dessutom med ett fåtal elevplatser. För att se var dessa utbildningar nu finns så kan du gå in på Lernias hemsida.

Ett annat sätt att utbilda sig på är att du söker till de skolor och företag som erbjuder kortare kurser av utbildningar. Denna möjlighet förekommer vid bland annat Restaurangakademin, kolla in deras hemsida.

För mer information kan du kontakta branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och läsa mer om hur du utbildar dig till bagare och konditor, du kan även kontakta dom för broschyrer och annat.

Hoppas detta kan hjälpa er lite på travet.

4

Comment





BOKAT OCH KLART!

May 28th, 2012

Nu har jag äntligen bokat min resa till LA.

Jag drar den 12 juni och är tillbaka i augusti, så skönt det ska bli. Men det känns lite konstigt att åka iväg sådär länge, men jag kommer nog hitta på en massa kul saker som gör att tiden kommer kännas som om den inte räcker till. Men när jag väl kommer tillbaka så är det typ 3 veckor kvar tills boken ska komma, spännande, kul, nervöst kommer det att bli :-) man har jobbat ett tag med denna lilla bok nu och man hoppas att ni kommer gilla den lika mycket som jag och att den kan inspirera och få er att baka massor av goda sötsaker.

När jag var i LA förra sommaren gjorde vi ett jätte fint reportage för tidningen Sköna hem från det huset där jag bor när jag är i LA. Reportaget fans med i Sköna hem´s nr 5, det nr som är ute i några dagar till tror jag, såhär såg det ut.

Att vakna och sitta och dricka kaffe och titta ut över staden är verkligen oslagbart, denna utsikten är helt galen och känns lite overklig.

Där kan ni se en bild på det köket där jag säkert kommer att baka ett och annat, det är verkligen mitt drömkök, stora ytor, stilrent och en bra ugn. Alla bilder har en vän till mig som heter Thomas Engström tagit. Super fina bilder blev det…

17

Comment





BLOGG TORKA!

May 24th, 2012

Just nu är inte kreativiteten på topp när det gäller mitt bloggande. Ibland har man liksom inget speciellt att säga eller gjort något super speciellt. Det slog mig här om dagen hur galet det är allt man gör, det ska jobbas, bakas, bloggas, twittras, facebookas, sen ska man gärna hinna med lite vänner och tid för sig själv. Självklart är inget av detta ett måste men ett väldigt bra sätta att kunna nå ut till andra, ibland känns det bara som ett heltidsjobb och lite väl galet.

Annars har min vardag mest kretsat runt min bok “SWEET” som börjar ta form och man ser ett slut på det hela :-) det blir verkligen jätte fint. Nu är det inte så långt kvar innan den ska gå på tryck, jag längtar.

En annan sak jag längtar till är att jag snart tar mitt pick och pack och drar till LA hela sommaren. Ska bli väldigt skönt, inspirerande och kul.

3

Comment





PREMIÄR FÖR LADURÉE

May 22nd, 2012

Idag har det varit en helt fantastik dag i Stockholm. Det har också varit en historisk dag, lilla Estelle är äntligen döpt.

Efter att ha spenderat halva dagen på Bonnier och redigering av boken var jag tvungen att ge mig ut och njuta av det fina sommar vädret, det blev ett litet besök på Ladurée som äntligen har öppnat.

Butiken är sjukt fin, alla förpackningar känns påkostade och lyxiga och man får samma känsla som man får i Paris. Men jag kan ändå tycka att det är väldigt tråkigt att man fryser alla macarons och flyger hit till Sverige, känns inte charmigt och lyxigt alls. Köpte 8 macarons för 174 kronor som smakade ok, men en fin ask och påse fick jag :-) . Värt ett besök om man aldrig varit på Ladurée, det jag gillar är att varje liten detalj är genomtänkt, allt från butiken till förpackningarna, sidenbanden, presentationen och skyltningen i fönstret, otroligt fint.

4

Comment





TILLBAKA I TIDEN.

May 20th, 2012

Vart tog tiden vägen?

Brukar blicka tillbaka ibland till första gången jag var med på Go´kväll, visste inte riktigt hur det skulle bli eller hur länge jag skulle vara med där, hade riktigt inga förväntningar. Nu med facit i hand har jag varit med i tre säsonger, tiden går verkligen fort när man har kul.

Att baka i TV är inte som att stå hemma i sitt kök precis. Det är lite speciellt när man ska baka utan att man får vispa eller låta, sen ska man gärna ha några intressanta moment att visa då man har sina minuter i rutan, allt handlar om planering. Det har verkligen varit den största utmaningen för mig, att få saker att klaffa, se gott ut, intressant och inspirerande. Visst har det hänt att man haft stunder då man känt att saker inte blev riktigt som man ville eller att små konstiga ord hoppar ur munnen och man har gått hem och haft lite ångest över varför man sagt så eller gjorde så, men jag antar det är väl det som är charmen med att göra TV, att det inte alltid blir perfekt.

Har klippt ihop lite bilder av min tid i Go´kväll. Man har hunnit träffa så många olika personer och bakat massor med gott, allt från påsk godis, jul godis, semlor, tårtor, kakor, bakelser, desserter, pajer, dontus, tryfflar, biskvier mm.

Karin Adelsköld hoppade in för Ebbba då hon väntade lilla M.

Mina banana cream pie som blev en dunder succé.

Pekka Heino fick vara med en lördag också.

Slutligen skulle jag vilja tacka alla som har stöttat och hjälp mig att utvecklas. Sen STORT tack till all er fina där hemma som har mailat och kommenterat fina ord till mig, det värmer och glädjer mig massor.

0

Comment





JORDGUBBSTÅRTA Á LA ROY

May 19th, 2012

Tårtbotten 12 pers

4 st Ägg

170 g Strösocker (2dl)

60 g Vetemjöl (1dl)

80 g Potatismjöl (1dl)

5 g Bakpulver (1tsk)

Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en rund form cirka 24 cm i diameter med löstagbar kant. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ägg och strösocker vit och pösigt med en elvisp. Sikta i mjölblandningen i vispningen och rör om försiktigt med en slickepott till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen 25-30 min. Ta ut ur ugnen och låt botten kallan. Skär botten i 3 delar.

Vaniljkräm

60 g äggula (3 st)

85 g socker (1 dl)

25 g maizena (½ dl)

½ vaniljstång

250 g mjölk (2 ½ dl)

15 g Smör (osaltat)

Rör ihop äggulor, strösocker och maizena i en bunke. Dela vaniljstång och skrapa ur kärnorna och lägg det i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen. Koka under konstant omrörning upp blandningen tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka ytterligare 2 minuter. Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smällt, plocka ur vaniljstången och låt svalna i kylen.

Garnering

50 g Jordgubbssylt (½dl)

600 g Vispad Grädde (6dl)

1 ask Jordgubbar

Montering:

  1. Stryk ett tunt lager med jordgubbssylt och grädde på botten nr 1
  2. Lägg på botten nr 2, stryk ut lagom tjockt lager med vaniljkräm
  3. Dela 4 jordgubbar i lagom stora bitar och lägg på vaniljkrämen, stryk på ett lager grädde
  4. Lägg på botten nr 3, stryk upp tårtan med grädde och dekorera.

För att göra bröllopstårtan så får du baka 2 tårtbottnar och använda 8 dl grädde.

3

Comment





FREDAGSMYS

May 18th, 2012

Jag älskar fredagar!

Tycker det är en härlig känsla att veta att det är helg, speciellt denna helg då jag inte har några planer alls, så skönt.

Imorgon är det säsongsavslutning på Go´kväll, känns alltid konstigt att man inte ska åka upp till Umeå på ett bra tag och träffa alla på redaktionen. Är inne på min tredje säsong med Ebba och gänget, helt galet vad tiden går fort, så mycket jag har lärt mig och så mycket kul man har varit med om. Avslutar Go´kväll med inget mindre än en härligt somrig jordgubbstårta som passar fint om man ska gifta sig i sommar, det är nämligen bröllopstema i studion.

Nu blir det fredagsmys med min bror son Oliver.

2

Comment





SITTA STILL = INTE JAG

May 14th, 2012

Idag har jag tillbringat några timmar framför en dator med Annika på Bonnier. Vi håller på och går igenom alla texter, recept, arbetsbeskrivningar osv. Jag är verkligen ingen kontorsmänniska har jag märkt, det kryper i hela kroppen efter ett tag, tappar fokus och måste ut och röra på mig, men bra kommer det att bli när vi blir klara.

Ska göra en rolig fotografering med Elin Petérs på Dagens Nyheter någon dag i juni, det kommer bli riktigt fint. Så vi tog en fika på vetekatten, pratade och planerade sen bar det av till leksaksbutiken. Det är helt galet vad leksaker det finns för barn, hur mycket leksaker behöver dom igentligen?

3

Comment





EBBA & AMY´S BOK!

May 13th, 2012

När jag kom hem i fredags så hade jag ett stort och fint paket i brevlådan. Jag hade fått Ebbas och systern Amys otrolig fina bok hemskickat då jag var i Hong kong när dom hade sin bokrelease.

Jag slet upp paketet för att titta på boken som Ebba har pratat om så himla mycket, hade fått en känsla av att boken kommer innehålla massor av härliga bilder och recept. Vad rätt jag hade! Man blir helt lycklig och glad av att kolla i boken, så många otroligt fina och glada bilder med massor av mat och godsaker. Jag blev VÄLDIGT imponerad faktiskt nu när jag vet hur mycket jobb det ligger bakom en bok med fina bilder och recept, det har dom gjort bra!

Dom har verkligen lyckats bygga en känsla av deras sommarparadis på Marstrand och delat upp boken på ett personligt sätt med olika teman som ligger systrarna nära.

Systern Amy bor i USA och det är lite kul att dom har med 4th of july BBQ. Jag älskar dom bilderna! Det får mig att tänka på när jag varit i USA under just 4th of july. Det är verkligen fest och dunder med mat och dryck så att det skulle kunna räcka till en hel armé. Jag älskar det här ibland med att överdriva som amerikaner kan göra ;-) .

Har ni inte tittat in boken så tycker jag verkligen ni ska göra det, den innehåller massor av smarriga och enkla recept.

Ohhhh nu längtar jag tills jag har min egen bok, det måste vara en härlig känsla att ha slutresultat i handen efter allt jobb. Tur att det är sommar snart och vad brukar man sjunga om sommaren? Sommaren är kort….. Och så vad det september ;-) .

3

Comment





LÖRDAGEN I BILDER

May 12th, 2012

Idag tog jag en riktigt lång sovmorgon, så otroligt skönt att slippa höra klockan ringa ibland.

Snart ska jag och familjen sätta oss bänkade framför Go´kväll, mamma och pappa är och hälsar på i Stockholm. Vi hänger hemma hos min bror och hans fru och lilla underbara Oliver, som just nu skriker något helt otroligt. Jag förstår inte hur en sådan liten kropp kan låta så mycket :-) .

0

Comment